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GBPH dans les boulangeries et pâtisserie

GBPH dans les boulangeries et pâtisserie
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GBPH dans les boulangeries et pâtisserie
Référence : CMAX11
La motivation de base pour l'élaboration du guide de bonnes pratiques d'hygiène

La directive 93/43/CEE relative à l'hygiène des produits alimentaires est celle qui réglemente, au niveau européen, la manière de travailler et les règles d'hygiène dans le secteur des boulangeries, pâtisseries et magasins vendant ces produits.
L'article 3 de ce règlement stipule que toutes les entreprises du secteur alimentaire identifient les points critiques en termes de sécurité alimentaire dans leur activité et s'assurent que les mesures les plus appropriées sont établies, mises en pratique,
respectés et mis à jour selon les principes utilisés dans le cadre du développement du système HACCP. En outre, ils sont appelés à respecter les prescriptions d'hygiène, énoncées dans les annexes du présent règlement.
L'article 4 du Règlement européen prévoit l'élaboration du Guide des bonnes pratiques d'hygiène visant à respecter les dispositions de l'art. 3.
Le guide susmentionné est destiné à aider les entreprises manufacturières du secteur alimentaire à respecter les mesures d'hygiène et à les appliquer lors de la fabrication et de la vente des produits.
2024-12-31 18.0018,00 €
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